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會對殺菌鍋的殺菌時間產生影響的條件因素

會對殺菌鍋的殺菌時間產生影響的條件因素

2021-05-28

   當采用殺菌鍋設備來對產品進行殺菌時,其能夠有效的對產品之中所具有的細菌進行消除。而產品在設備之中所使用的殺菌時間則是指產品開始殺菌到結束殺菌所使用的時間,但這個時間會受到殺菌時的溫度、產品形狀、產品之中初始菌落的含量以及熱分布等而產生影響。

   由于產品具有較復雜的形狀,所以設備往往需要對其的殺菌時間進行延長,從而能夠得到較為良好的殺菌效果。當產品擁有較厚的壁厚時,其應采用較長的殺菌時間來對進行殺菌操作。

   而當食品在進行殺菌時,其所使用的殺菌時間不同從而會導致對食品的保質期產生影響。并且其設備所具有的殺菌強度也會對產品的保質期產生影響。

   在同一類型的產品之中,其所具有的初始菌落數量往往也是不同的,所以當采用不同的殺菌溫度來對其進行殺菌時,其所需要使用的殺菌時間也都是不同的。

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